姜白山

口味很杂

春天随想

春天了吧?
春天要吃蕨,故乡的山这个时候已经有了新绿,空气里有凉的水汽,草丛里有窸窣的声音……好了,这时候可以上山采蕨了。
它长在向阳的地区,纤细的茎身,略带银灰的绿,看上去弱不胜风。我们只取非常细嫩的蕨吃,因为爽口细腻。
回到家,把它洗干净,烧一锅滚烫的开水,把蕨放进去焯八秒钟就够了。多一秒嫌老,少一秒就会变涩。然后沥干水,热锅,放一点荤油,把蕨放进去炒至微微变色即可。吃饭的时候吃一口,舌头仿佛都会滑去胃里。
或者把蕨处理干净之后,压干水分,放进瓮里腌制,用一些青盐和新鲜的仔姜,密封好。等日头一长,取出来,配半杯不怎么烈的白酒,抿一口酒,吃一口蕨。那是很快乐的。
蕨的味道真好,因为是春天萌动的味道吧。

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